Tiramisú

Tiramisú

Tiramisú

Ingredientes:

700 gramos de Mascarpone

1 cajita de nata para montar (250 ml)

1 paquete de bizcochos soletilla

220 gramos de azúcar

50 gramos de azúcar avainillada

300 ml de café expreso

Cacao en polvo

Un chorrito de ron

Preparación:

1. Hacer el café bien cargadito, dejar reposar para que se enfrie un poco.

2. Echar en un recipiente la nata, unos 50 gramos de azúcar y  40 gramos de azúcar avainillado. Montar la nata.

3. En otro recipiente, echar el mascarpone con el resto de la azúcar (150 gramos aproximadamente) y trabajar hasta conseguir una crema moldeable.

4. Mezclar la nata montada con el queso y hacer una mezcla con una consistencia suave y homogénea. No trabajar en exceso para que la crema no pierda volumen.

5. Mezclar el cafe con unos 30 gramos de azúcar, con 10 gramos de azúcar avainillado y conun buen chorrito de ron.

6. Ahora usamos un molde desmontable y extensible donde colocaremos el tiramisú. En este molde vamos a poner una capa de bizcochos soletillas previamente mojadas en la solucion de café azucarado. Encima de los bizcochos se le echa un poco de cacao en polvo. Después se vierte la mitad de la crema y con una espatula se reparte por todas partes. Encima de la capa de crema, se dispone una nueva capa de bizcochos, y encima de esta, se vuelve a vertir cacao en polvo. Se reparte uniformemente el resto de crema, dejando la superficie lisa.

7. Meter en la nevera entre 2 y 3 horas. Al sacar espolvorear con un colador el cacao por encima (es mejor espolvorear el cacao antes de servir porque sino coge aspecto de chocolate en ves de cacao en polvo) y ya está listo para servir.

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Champiñones rellenos

Champiñones rellenos

Champiñones rellenos

Ingredientes:

1/2 kg de Champiñones grandes
200 gr de Jamón Serrano
100 gr de Jamón Cocido
6 dientes de ajo
Aceite de oliva
1/2 vaso de vino blanco
Sal
Pimienta negra molida
Mantequilla
Queso en porciones
Queso rallado

Preparación:

1. Quitarle el pie a los champiñones.
2. En una fuente con agua lavar los sombreritos. Cambiar el agua y dejarlos sumergidos.
3. Partir a daditos los pies de los champiñones, el jamón serrano y el jamón cocido.
4. Pelar el ajo y picarlo pequeñito.
5. En una sartén poner aceite de oliva, cuando esté caliente echar los ajos, sofreir.
6. Añadir los champiñones, el jamón serrano y el cocido. Añadir el vino y dejar consumir.
7. Mientras que se cocina, preparar una bandeja de horno. Se le echa un poquito de aceite.
8. Poner los sombreritos de los champiñones (boca abajo) a los cuales le añadimos una chispita de mantequilla y una chispita de queso en porción.
9. Cuando el sofrito este preparado, rellenar los sombreritos.
10. Añadir queso rallado por encima.
11. Precalentar el horno 5 minutos, introducir la fuente y dejar cocinarse entre 12 y 15 minutos a temperatura fuerte.

Sugerencia de presentación: ideal para usarlos como entrantes, acompañar de ensalada o simplemente tal cual.

Lomo en salsa con Champiñones

Lomo en salsa con Champiñones

Lomo en salsa con Champiñones

Ingredientes:

1/2 kg de filetes de Lomo
1 cebolla
1 pimiento
6 dientes de ajo
2 zanahorias
200 gr de champiñones
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Orégano
Tomillo
1 vaso de vino blanco
Agua

Preparación:

1. Partir el pimiento, la cebolla, los ajos y las zanahorias en cuadraditos.
2. Partir y limpiar bien de arena los champiñones.
3. Salpimentar los filetes.
4. En una cacerola poner aceite de oliva y calentar, cuando este caliente (no hirviendo) introducir los filetes (no todos) darle unas vueltas hasta que esten hechos por fuera.
5. Cuando esten todos los filetes fritos, en el mismo aceite echar el pimiento, la cebolla, los ajos y las zanahorias en cuadritos, rehogar a fuego medio.
6. Cuando la verdura este medio pocha añadir los champiñones y rehogar.
7. Cuando la verdura este hecha, añadir los filetes.
8. Luego añadir las especias: orégano y tomillo. Rehogar.
9. Añadir el vaso de vino y dejar que se consuma.
10. Cuando el vino este consumido, añadir aproximadamente 1/2 litro de agua, llevar a ebullición y luego poner a fuego medio hasta que esta se consuma.

Sugerencias de presentación: acompañar de verduritas hervidas, patatas fritas o arroz cocido.

Macarrones al pesto

Macarrones al pesto

Macarrones al pesto

Ingredientes:

500 gramos de macarrones.

6 cucharadas de aceite de oliva.

4 dientes de ajo.

Perejil picado.

4 hojas de menta fresca.

Sal.

Pimienta blanca.

Elaboración:

1. Ponemos a calentar agua con sal y una cucharada de aceite. Cuando rompa a hervir echamos los macarrones. Los removemos para que no se peguen. Una vez cocidos en su punto, los sacamos y escurrimos bien.

2. En un mortero majamos el ajo, el perejil y la menta y le agregamos 4 cucharadas de aceite de oliva. Con el resto del aceite salteamos los macarrones, salpimentándolos.

3. Pasamos los macarrones a una fuente y los rociamos con el aliño. Servimos rápidamente para que no se enfríen.

Muslos de pollo picantes

Muslos de pollo picantes

Muslos de pollo picantes

Ingredientes:

4 muslos de pollo.
2 dientes de ajo.
2 tomates.
3 patatas medianas.
Media guindilla.
12 aceitunas negras.
1 vaso de vino blanco.
Perejil picado.
Aceite y Sal.

Elaboración:

1. Sazonamos los muslos de pollo, los freímos y se reserva. En una cazuela, con un poco de aceite, se ponen a pochar el tomate, el ajo picado y la guindilla. Cuando estén ligeramente dorados, añadimos el pollo y las aceitunas deshuesadas y fileteadas.
2. Se rehoga todo y, a continuación, incorporamos el vino blanco. Rectificamos de sal y añadimos el perejil picado.
3. Lo dejamos a cocer a fuego suave hasta que el vino se haya evaporado, en unos diez minutos aproximadamente.
4. Freímos las patatas en rodajas y se añaden al pollo. Se coloca todo en una fuente y se mete en el horno, unos diez minutos aproximadamente, a unos 180 grados. Lo sacamos del horno y servimos.

Brochetas de champiñones y pollo

Brochetas de champiñones y pollo

Brochetas de champiñones y pollo

Ingredientes:

12 champiñones.
4 palos de brochetas.
8 tira de bacon.
Sal.
Aceite de oliva.
2 pechugas de pollo.
Pimienta.
4 pimientos verdes en tiras.

Elaboración:

1. Hacemos cuatro brochetas, intercalando champiñones ya limpios, trozos de bacon y taquitos de pechuga de pollo.
2. Las salpimentamos y ponemos a la plancha con un chorrito de aceite, dándoles la vuelta cada tres minutos.
3. Cuando las brochetas estén hechas, se sirven acompañadas de tiras de pimiento verde frito.

Tempura japonesa

Tempura japonesa

Tempura japonesa

Ingredientes:

240 g de calamar limpio
8 gambas
Una beregena
1 Huevo
200 ml de agua fría
150 gr de harina
Aceite
Salsa de soja
Salsa agridulce

Preparación:

1. Cortar la beregena en dos. Cada una de mas mitades partirla en 4 trozos.
2. Partir el calamar en rectángulos.
3. Pelar gambas, dejando la cola. Retirar intestino (linea negruzca superior).
4. Preparar el rebozado: preparar agua fría a la cual se le añade la harina y se mezcla hasta conseguir una mezcla homogénea.
5. Poner aceite en la sartén y calentar a fuego medio.
6. Pasar los ingredientes por el rebozado justo antes de añadir a la sartén. Empezar con las verduras.
7. Luego freir el calamar.
8. Por último, freir las gambas.
9. Servir acompañado de salsa agridulce o salsa de soja.